Acho que já é do conhecimento público que eu adoro fazer doces. Não há mesmo nada que me dê mais prazer na cozinha. Aqui em casa, conseguimos manter um certo equilíbrio: ele adora fazer pratos salgados, mas prefere comer doces; eu adoro fazer doces, mas prefiro comer pratos salgados. Completamo-nos…como sempre!
Já há uns meses que a minha equipa andava a pedir-me para fazer um tiramisú para levar para o escritório. Depois de adiar durante imenso tempo, resolvi dar um miminho de Natal e levar-lhes o tão aguardado doce.
Entretanto, como fui partilhando os passos através da minha página do Instagram, foram várias as pessoas que me pediram a receita, por isso aqui está ela…a receita do tiramisu da D. Filó (minha mãe) para mais ou menos 8 pessoas.

Ingredientes:

• Palitos de La Reine
• Cerca de 300 ml de café (da cafeteira Moka de preferência, com açúcar a gosto. Eu coloquei uma colher, mas detesto café doce)
• 4 ovos frescos
• 500 gr de queijo mascarpone
• 100 gr de açúcar
• Cacau amargo em pó

Confecção:

– Fazer o café e colocá-lo a arrefecer;

– Separar em duas taças as claras e as gemas dos ovos;

– Bater as gemas dos ovos com metade do açúcar (50 grs);

– Assim que as gemas estiverem esbranquiçadas e com uma textura espumosa, adicionar aos poucos o queijo mascarpone até obtermos um creme denso;

– Bater as claras e, quando estiverem quase em castelo, adicionar o restante açúcar (50 grs) aos poucos. As claras devem ficar bem firmes;

– Colocar uma colherada de claras em castelo no preparado do queijo mascarpone e gemas e envolver com uma espátula de modo a homogeneizar o creme;

– Ir juntando as claras ao preparado, envolvendo em movimentos suaves de baixo para cima;

– Assim que o creme estiver pronto, colocar uma primeira camada numa travessa;

– Mergulhar os palitos de La Reine no café e distribuir horizontalmente ou verticalmente na travessa;

– Distribuir mais uma camada de creme e de palitos;

– Após a segunda camada de palitos, colocar o resto do creme, distribuir uniformemente e polvilhar com cacau em pó;

– Levar ao frigorífico durante pelo menos 3 horas.

Et voilà! O vosso tiramisu está pronto 😉
Bom apetite!

Love
C